lundi 29 juin 2015

Gateau choco !

Je vous propose un gâteau au chocolat , dont j'ai déniché la recette de base sur les fiches recettes Matines, trouvés dans les packs d'oeufs de la marque (packs de 18 oeufs Plein air et de 20 oeufs).  J'ai un peu modifié la recette de base, précisons ci dessous. 
L'oeuf est indispensable dans mon '"placard". J'ai une grande préférence pour ceux provenant de poules élevées en plein air, et encore mieux si c'est du Label Rouge ou bio.
Je préfère les conserver à température ambiante, car c'est une des clés de la réussite de vos gâteaux ! ;) Matines, tout le monde connait...des oeufs français, avec une série de gammes pour satisfaire tout le monde, du bio, du fermier, des gros, des petits...
En nouveautés, Matines vous propose les gros oeufs bio, les gros oeufs extra frais, les gros fraicheur coques, les plein air label Rouge...bref vous trouverez forcement ceux qui correspondent le plus à votre manière de cuisiner. 
Retrouvez les sur www.matines.com ou sur leur page Facebook .

Gateau au chocolat, nappage chocolat et noix de pécan.
recette adaptée de la fiche recette Matines, Gâteau au chocolat et aux noix.

J'ai diminué de moitié la quantité de sucre, ajouter un espresso à la préparation, remplacé les noix par des noix de pécan que j'ai preferé garder pour la deco et surtout je l'ai nappé d'un beau nappage brillant.


100g de sucre cassonade (au lieu de 200g)
130g de chocolat noir
90g de beurre
2 oeufs 
90g de farine 
1 espresso (ajouté en plus)
100g de noix de Pecan

nappage :
50g de sucre
1cs d'eau 
50g de chocolat
60g de beurre
1 oeuf battu 



Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.
Ajouter les oeufs battus, l'espresso, le sucre et la farine.
Mélanger rapidement puis ajouter les noix concassées.
Verser dans un moule beurré et enfourner à 180° pour 30min.
L'interieur doit rester moelleux.

Préparer le nappage :
Faire fondre le sucre dans l'eau, puis ajouter le chocolat en chauffer à feu doux et en mélangeant afin que le chocolat fonde et se mêle au sucre.
Ajouter le beurre hors du feux, melanger, puis ajoutez l'eof battu. remettre sur feux doux, mélanger bieb pour obtenir un mélange homogène, lisse et brillant. Otez du feu.
Napper le gateau, décorer avec des noix de pécan.






Article sponsorisé

lundi 8 juin 2015

Une bonne petite "croustade"

Un dessert hyper simple, et juste délicieux pour les fans de pommes comme moi!
Une croustade à base de pâte filo et de pommes caramélisées, le tout saupoudré d'un peu de sucre glace, une petite merveille en toute simplicité ! A servir à la sortie du four pour un résultat croustillant!
 Si vous ne mangez pas tout d'un coup, vous pouvez sans problème la repasser quelques minutes au four à 180-200°C le lendemain pour redonner du croustillant.


Croustade aux pommes




De préférence : 1 moule à fond amovible ou plat à tarte avec fond amovible 
pour faciliter le démoulage

50g de beurre
6 feuilles de pâte filo
4 cuillères à soupe de sucre  
6 pommes golden pelées et coupées en morceaux 
(petits ou gros c'est comme vous préférez)

sucre glace pour la finition

en accompagnement : glace vanille ou crème fraiche sucrée

*********************

Préchauffer le four à 190°.
Faire fondre 25g de beurre.
Avec un pinceau, beurrer une première feuille de pâte filo et la déposer au fond du moule tapissé de papier sulfurisé.  
Prendre une deuxième feuille de filo , la beurrer et la poser sur la première, et ainsi de suite pour avoir 4 couches superposées de pâte filo beurrée.
Mettre le sucre dans une poele sur feux moyen. 
Le laisser carameliser sans remuer, lorsqu'il fond sur les bords de la poêle, on peut commencer à mélanger avec une cuillère en bois, pour uniformiser le melange. 
Quand l'ensemble a une légère couleur brune, baisser le feu au minimum, ajouter petit à petit les 25g de beurre restant coupés en morceaux en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter les pommes et melanger. 
Laisser les pommes se ramollir un peu, elles doivent être tendres mais pas en purée! 
( 10-15min selon la taille des morceaux)
Deposer les pommes au centre de la pate filo, et étaler. 
Normalement il doit rester un bon rebord de pâte filo qui viendra recouvrir les pommes partiellement sur le dessus. 
Si en repliant tous les bords sur les pommes, vous avez un endroit sans pâte filo au milieu, ajouter 2 feuilles beurrées sur le dessus ( cela dépend de la taille de votre moule).
Mettre au four 30min à 190°, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Une fois la croustade tiéde, ajouter du sucre glace au travers d'un petit tamis sur la croustade.
Deguster avec un peu de glace ou de creme fraiche sucrée.