lundi 30 septembre 2013

Un petit burger chic ?

Voici une nouvelle recette de burger, élaborée pour le dernier Yummy Magazine! 
Si vous ne l'avez pas encore lu, allez vite voir ce qu'il s'y passe et découvrez y de jolies recettes automnales réconfortantes, car oui le sale temps est là ! ;-(
Ce burger, c'est un steack de canard, des spaghettis de courgettes, blancs de poireaux et  courge butternut ( ou carottes), des girolles, du chou rouge, le tout chapeauté par un petit oeuf au plat! 
Pour la recette des petits pains, la bonne recette de chez Blend c'est ici


Burger automnal au canard

pour 2 personnes 

 


2 pains à burger 
300 g de filet de canard découpé en gros morceaux 
1 courge butternut
1 courgette
1 blanc de poireau
5 champignons de Paris
une dizaine de girolles
1 petit morceau de chou rouge
du vinaigre de framboisee
2 œufs de caille
sel, poivre
huile d'olive
du caramel de vinaigre balsamique

 
Hacher au couteau ou au hachoir les morceaux de canard ( en gardant un peu de gras). Saler, poivrer la viande. A l'aide d'un emporte pièce former 2 steaks de canard. Réserver.
Laver les légumes. Avec un économe à julienne ou au couteau, découper la courgette et la chair de la courge en  spaghettis. Emincer le poireau dans la longueur également pour former des spaghettis.
Dans une poêle , faire revenir successivement et séparément, les spaghettis de courgette, courge puis poireau, assaisonner. Compter environ 5-10 minutes par légume, ils doivent être tendres. Réserver.
Laver et couper les champignons, faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive, saler, poivrer en fin de cuisson.
Emincer le choux rouge, et le faire revenir 3minutes dans une poêle avec un peu d'huile. Une fois attendri, ajouter un trait de vinaigre de framboise et mélanger. Saler, poivrer.
Cuire les steak de canard 3-4minutes par face.
Dans une poêle cuire les œufs de caille au plat
 
Arroser chaque face des pains à burger de caramel de vinaigre balsamique, déposer les spaghettis de légumes sur le fond de chaque pain à  burger, puis, le steak, les champignons et le chou rouge, finir avec l'œuf au plat, recouvrir du pain à burger. 







lundi 23 septembre 2013

Taboulé haut en couleurs & fraicheur !

Malgré les prévisions météo de la semaine, c'est bien l'automne! Et pour ne pas tomber de suite dans la "Comfort Food"avec des potages ou encore les plats mijotés, je vous propose une recette avec une pointe de fraicheur estivale, un taboulé plein de pep's! Cette recette est inspirée d'une taboulé que j'avais mangé un midi à Une Cuisine en Ville, mon resto fétiche à Bordeaux. Le midi comme le soir, un rapport qualité prix excellent, des plats originaux, beaux et bons!!!


Taboulé haut en couleurs & fraicheur!
pour 2-3 personnes



1/2 mangue 
3 gros radis
1/2 avocat
2 tranches de saumon fumé
1/2 bouquet de menthe haché
1/2 bouquet de basilic haché
2 doses de semoule préparée selon les indications du paquet
sel/ poivre
le jus d'1/2 citron
huile d'olive et vinaigre balsamique




Découper la mangue epluchée en brunoise.
Laver les radis et couper en tranches fines au couteau ou à la mandoline ; recouper en 2 les tranches selon la taille des radis.
Couper l'avocat en brunoise et arroser de jus de citron pour éviter qu'il ne brunisse.
Couper les tranches de saumon en fines lamelles.
Pour la vinaigrette, mélanger 3 cuillère à soupe d'huile pour 1 cuillère à soupe de balsamique. Saler, poivrer.
Dans un saladier, rassembler la semoule refroidie, la mangue, les tranches de radis, l'avocat et le saumon ainsi que les herbes.  
Arroser l'ensemble de vinaigrette selon votre gout. Rectifier l'assaisonnement.






mercredi 11 septembre 2013

une p'tite touche asiatique!

Une recette simple, rapide et légère pour commencer la rentrée du bon pied ! 
Bonne rentrée à tous!

Petite salade aux parfums asiatiques
pour 2 personnes


                                                            200g de vermicelles de riz
1 carotte 
1/4 de chou chinois
6 crevettes ou plus selon votre gout
des graines de sesame
de la coriandre

3cs d'huile de sesame
2cs de sauce soja sucrée
le jus d'un demi citron vert

Cuire les vermicelles de riz selon les consignes sur le paquet. Les réserver dans un bol. Eplucher et râper une carotte. Hacher le chou chinois et la coriandre. Couper les crevettes en morceaux. Ajouter le tout aux vermicelles de riz. Si vous utilisez des graines de sésame blanche, faire chauffer une poêle, ajouter les graines de sésame, et les faire dorer à feu moyen.
Preparer la sauce : mélanger l'huile de sesame, la sauce soja sucrée et le jus d'un demi citron vert, saler, poivrer. Ajouter à la salade avec les graines de sésame. Mélanger.






Et j'en profite pour vous parler également du nouveau numéro de Yummy Magazine, il est tout beau, tout chaud!! Vous y trouverez de jolies recettes d'automne et mon burger de canard aux spaghettis de légumes et champignons p.46 !